生化试验或称生化反应：细菌的酶不完全相同，对营养物质的分解能力不一致，因此其代谢产物各异。在培养基中加入可与被测终产物反应的指示剂，产生肉眼可见的变化，如颜色的改变等，利用生化方法来鉴定细菌的试验，统称为细菌的生化试验或称生化反应聽（二）生化试验的方法：聽
1在培养物中加入某种底物与指示剂,经接种、培养后,观察培养基的pH值变化。聽2在培养物中加入试剂，观察它们同细菌代谢产物所生成的颜色反应。聽3根据酶作用的反应特性，测定酶的存在。聽
4根据细菌对理化条件和药品的敏感性，观察细菌的生长情况。聽（三）生化试验的注意事项聽
1.聽待检菌应是新鲜培养物，培养18~24h。聽2.聽待检菌应是纯种培养物。聽
3.聽遵守观察反应的时间。观察结果的时间，多为24或48小时。聽4.聽应做必要的对照试验。聽
5.聽提高阳性检出率，至少挑取2~3待检的疑似菌落分别进行试验。聽（四）聽检验细菌的生化试验范围聽
:1、糖（醇）类代谢试验聽聽聽聽2、氨基酸和蛋白质代谢试验聽
3、有机酸盐和铵盐的利用试验聽聽聽4、呼吸酶类试验聽聽聽5、毒性酶类试验

聽

上一篇：样品的检验过程

下一篇：食品微生物检验采样方法:聽