牛奶和奶粉

将25g 奶粉溶解到125 mL、0.25 M、pH8.0 的Tris 缓冲液中，混匀后同液体牛奶一样按以下步骤制备。将牛奶于15℃，3500 × g 离心10 min。将表面形成的一层脂肪层移走，变成脱脂牛奶。用蒸馏水对其进行稀释（1：20）。取100μL稀释后的样液进行试验。

脂肪含量不超过40%的食品

称取10g 样品绞碎，加入pH7.4 的PBS 液15 mL 进行均质。振摇15 min。

于15℃，3500 ×g 离心10 min。必要时，移去上面脂肪层。取上清液进行过滤除菌。取100μL 的滤出液进行试验。

脂肪含量超过40%的食品

称取10g 样品绞碎，加入pH7.4 的PBS 液15 mL 进行均质。振摇15 min。

于15℃，3500 ×g 离心10 min。吸取5 mL 上层悬浮液，转移到另外一个离心管中，再加入5 mL 的庚烷，充分混匀5 min。于15℃，3500 ×g 离心5 min。将上部有机相（庚烷层）全部弃去，注意该过程中不要残留庚烷。将下部水相层进行过滤除菌。取100μL 的滤出液进行试验。

其它食品可酌情参考上述食品处理方法。

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