一、高温灭菌

1、高压蒸汽灭菌法聽

高压蒸汽灭菌的温度越高，微生物死亡越快。通常情况下温度为121.3℃。聽

衡量灭菌效果的指标

十倍致死时间聽聽(decimal聽reduction聽time)：即在一定的温度条件下，微生物数量十倍减少所需要的时间。聽

热致死时间(thennaldeathtime)：即在一定温度下杀死所有某一浓度微生物所需要的时间聽

2、干热灭菌

干热灭菌分为烘箱内热空气灭菌和火焰灼烧。

温度：150-170℃聽；

时间：1-2h

对象：金属器械、玻璃器皿等

3、煮沸消毒

将待消毒物品如注射器、金属用具、解剖用具等在水中煮沸15min或更长时间，以杀死细菌或其他微生物的营养体和少部分的芽孢或孢子。

如果在水中适当加1％碳酸钠或2％一5％的石炭酸则杀菌效果更好。

间隙灭菌法

对于某些培养基，由于高压蒸汽灭菌会破坏某些营养成分，可用间隙灭菌法灭菌，即流通蒸汽(或蒸煮)反复灭菌几次，例如第一次蒸煮后杀死微生物营养体，冷却，培养过夜，孢子萌发，又第二次蒸煮，杀死营养体。这样反复2—3次就可以完全杀死营养体和芽孢，也可保持某些营养物质不被破坏。聽

4、巴氏消毒法

高温对牛奶及其热敏感物质不适宜，因为高热破坏了食品的营养与风味。

具体方法：低温维持法：只要在63℃下维持30min；高温短时法：只要在72℃下维持15s；超高温法瞬时法：只要在135-150℃下维持2-6s。

二、辐射作用

辐射灭菌是利用电磁辐射产生的电磁波杀死大多数物质上的微生物的一种有效力法。聽

微波:通过热产生杀死微生物的作用；

紫外线(UV):使DNA分子中相邻的嘧啶形成嘧啶二聚体，抑制DNA复制与转录等功能，杀死微生物；

X射线和y射线:使其他物质氧化或产生自由基(OH·、H·)破坏和改变生物大分子的结构，以抑制或杀死微生物。聽

三、过滤作用聽

不耐热的液体培养基的灭菌。

聽

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